Legislación

La implantación de un SISTEMA DE AUTOCONTROL en las empresas alimentarias, sea cual sea su indole, es el método reconocido por las normas internacionales, comunitarias y nacionales que es utilizado para mantener los conceptos de seguridad alimentaria.

Estas normativas han sido descritas en los diferentes documentos que pasamos a enumerar:

Normas Internacionales

• Codex Alimentarius

Disposiciones Comunitarias

Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria

• Reglamento 852/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios
• Reglamento 853/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del consejo, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal
• Reglamento (CE) 178/2002, de 28 de Enero de 2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria

Disposiciones Nacionales

• Real Decreto 640/2006, de 26 de Mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposciones comunitarías en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios (deroga al RD 2007/1995)
• Real Decreto 140/2003, de 7 de Febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
• Real Decreto 202/2000, de 11 de Febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos
• Real Decreto 3484/2000, de 29 de Diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
• Orden, de 24 de Febrero de 1993, por la que se normalizan la inscripción y funcionamiento del Registro de Establecimientos y Servicios de Plaguicidas